Da quale paese viene la pizza?
Risposta : Italia
La pizza è nata a Napoli, in Italia; l'arte del pizzaiolo napoletano è inserita dal 2017 nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.
Domande e risposte: Gastronomia
Ripassa Gastronomia: ecco una selezione di domande di ogni livello, con risposta e spiegazione. Per metterti alla prova senza vedere le risposte, gioca ai quiz.
Gioca ai quiz GastronomiaMolto facile
Qual è l'ingrediente principale del guacamole?
Risposta : Avocado
La parola guacamole deriva dal nahuatl ahuacamolli, « salsa di avocado »: la polpa schiacciata si condisce con lime, cipolla e coriandolo.
In quale paese il sushi è una specialità tradizionale?
Risposta : Giappone
La parola sushi indica in origine il riso condito con aceto, accompagnato da pesce crudo o altri ingredienti; il piatto moderno si sviluppò a Edo, l'attuale Tokyo, nel primo Ottocento.
Quale formaggio condisce la pizza Margherita?
Risposta : Mozzarella
Secondo la tradizione, la Margherita risale al 1889: mozzarella, pomodoro e basilico richiamano il bianco, il rosso e il verde della bandiera italiana, in onore della regina Margherita.
Quale paese è famoso per la baguette?
Risposta : Francia
La baguette, un pane lungo e sottile, è un simbolo della Francia; il saper fare artigianale dei panettieri francesi è nel patrimonio immateriale dell'UNESCO dal 2022.
Quale ingrediente è la base del pane?
Risposta : Farina
Il pane si prepara con farina, acqua, sale e lievito o lievito madre; è la farina di grano a formare la struttura della mollica grazie al glutine.
Il cioccolato si ottiene da quale fava?
Risposta : Cacao
Il cioccolato deriva dai semi della pianta del cacao, che vengono fermentati, essiccati, tostati e macinati in pasta di cacao; caffè e vaniglia vengono da altre piante.
Quali insetti producono il miele?
Risposta : Api
Le api raccolgono il nettare dei fiori e lo trasformano in miele nell'alveare, dove costituisce la loro riserva di cibo per l'inverno.
Facile
In quale paese è nata la paella?
Risposta : Spagna
La paella è nata nella regione di Valencia; la versione tradizionale unisce riso, coniglio, pollo e fagioli, cotti in una larga padella chiamata paellera.
Quale spezia dà al curry il suo colore giallo?
Risposta : Curcuma
Il curry è una miscela di spezie in cui la curcuma, una radice affine allo zenzero, dà il colore giallo; cannella e chiodi di garofano portano altri aromi.
Il ramen appartiene a quale cucina?
Risposta : Giapponese
Il ramen è una zuppa di spaghetti di grano di origine cinese, diventata un piatto simbolo del Giappone, con varianti a base di shoyu, miso, sale o tonkotsu.
Quale ingrediente è la base dell'hummus?
Risposta : Ceci
L'hummus è una crema di ceci frullati con tahina (pasta di sesamo), limone e aglio, diffusissima in tutto il Medio Oriente.
Quale formaggio si usa nell'insalata greca?
Risposta : Feta
L'insalata greca unisce pomodoro, cetriolo, cipolla, olive e un blocco di feta, formaggio di pecora conservato in salamoia e protetto da una DOP.
Il kimchi, cavolo fermentato, è una specialità di quale paese?
Risposta : Corea
Il kimchi è cavolo fermentato e piccante che accompagna quasi ogni pasto coreano; la tradizione del kimjang, la sua preparazione collettiva, è nella lista UNESCO dal 2013.
Quale ingrediente aromatizza il tiramisù?
Risposta : Caffè
Il tiramisù alterna savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone spolverata di cacao; il suo nome significa letteralmente « tirami su ».
Il Parmigiano Reggiano proviene da quale paese?
Risposta : Italia
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP prodotto intorno a Parma e Reggio Emilia; stagiona per almeno dodici mesi, spesso molto di più.
Medio
Quale varietà di riso si usa per il risotto?
Risposta : Arborio
L'arborio è un riso italiano a chicco grosso, ricco di amido, che rende il risotto cremoso; i risi a chicco lungo come basmati e gelsomino restano molto più sgranati.
Come si chiama la pasta di soia fermentata usata in Giappone per la zuppa?
Risposta : Miso
Il miso è una pasta di soia fermentata con koji e sale, base dell'omonima zuppa; anche il natto è fermentato ma filante, mentre il tofu non lo è.
Paul Bocuse è associato a quale città?
Risposta : Lyon
Paul Bocuse fece della sua locanda di Collonges-au-Mont-d'Or, vicino a Lione, un ristorante che mantenne tre stelle Michelin senza interruzione dal 1965 al 2020.
La bouillabaisse è una specialità di quale città?
Risposta : Marsiglia
La bouillabaisse di Marsiglia è un piatto di pesci di scoglio, tra cui lo scorfano, profumato con zafferano e finocchio e servito con crostini e rouille.
Qual è il numero massimo di stelle assegnate dalla Guida Michelin?
Risposta : Tre
La Guida Michelin assegna da una a tre stelle; tre stelle premiano una cucina eccezionale che vale il viaggio.
Quale erba è la base del pesto genovese?
Risposta : Basilico
Il pesto genovese unisce basilico, pinoli, aglio, formaggio grattugiato e olio d'oliva, tradizionalmente pestati nel mortaio; il nome viene dal verbo pestare.
Che cos'è il gazpacho?
Risposta : Una zuppa fredda di verdure
Il gazpacho è una zuppa fredda di origine andalusa a base di pomodori, cetriolo, peperone, aglio, olio d'oliva e pane, servita soprattutto d'estate.
La poutine, patatine con formaggio in grani e salsa, viene da quale paese?
Risposta : Canada
La poutine nacque in Québec negli anni Cinquanta: patatine e formaggio in grani, che scricchiola sotto i denti, ricoperti di salsa bruna calda.
Difficile
Quali ingredienti compongono la besciamella?
Risposta : Burro, farina e latte
La besciamella parte da un roux di burro e farina a cui si aggiunge il latte; è una delle cinque salse madri della cucina francese.
Quale chimico giapponese identificò l'umami nel 1908?
Risposta : Kikunae Ikeda
Nel 1908 Kikunae Ikeda isolò il glutammato dal kombu, l'alga dei brodi giapponesi, e chiamò umami, « sapore delizioso », questo quinto gusto.
Il kaiseki è un pasto gastronomico a più portate di quale paese?
Risposta : Giappone
Il kaiseki è un raffinato pasto giapponese servito in tante piccole portate, nato dalla cerimonia del tè, che valorizza i prodotti di stagione.
Quale ingrediente inaspettato entra nel mole poblano?
Risposta : Cioccolato
Il mole poblano, originario di Puebla, è una salsa complessa di peperoncini e spezie in cui un po' di cioccolato fondente dà rotondità più che dolcezza.
Con quale cereale si prepara tradizionalmente l'injera etiope?
Risposta : Teff
L'injera è una grande crêpe spugnosa e leggermente acida, fatta con farina di teff fermentata, che in Etiopia fa da piatto e da posata.
La parola tajine indica sia un piatto sia cosa?
Risposta : Un recipiente conico di terracotta
La tajine è uno stufato nordafricano che ha preso il nome dal recipiente in cui cuoce: un piatto di terracotta con coperchio conico che fa ricadere il vapore sul cibo.
Quale sensazione provoca il pepe del Sichuan?
Risposta : Un formicolio anestetizzante
Il pepe del Sichuan non è piccante come il peperoncino: contiene sanshool, che intorpidisce le labbra, da cui il sapore málà, insieme anestetizzante e piccante.
Quale processo trasforma il cavolo in crauti?
Risposta : La fermentazione lattica
Per fare i crauti si sala il cavolo tagliato fine: i batteri lattici trasformano gli zuccheri in acido lattico, che lo rende acido e lo conserva per mesi.
Esperto
In quale anno fu pubblicata la prima Guida Michelin?
Risposta : 1900
La prima Guida Michelin uscì nel 1900, regalata agli automobilisti dai fratelli Michelin; le stelle comparvero solo più tardi, negli anni Venti.
Dove si trovava il ristorante elBulli di Ferran Adrià?
Risposta : Roses (Catalogna)
Il ristorante elBulli sorgeva a Cala Montjoi, vicino a Roses, sulla Costa Brava; Ferran Adrià vi praticò una cucina d'avanguardia fino alla chiusura nel 2011.
Quale chef ha cofondato il ristorante Noma a Copenaghen?
Risposta : René Redzepi
Noma aprì a Copenaghen nel 2003 con René Redzepi e Claus Meyer; il nome viene da nordisk mad, cibo nordico, ed è stato più volte eletto miglior ristorante del mondo.
In quale città si trova l'Osteria Francescana?
Risposta : Modena
L'Osteria Francescana di Massimo Bottura, a Modena, è stata eletta miglior ristorante del mondo nel 2016 e nel 2018 e ha tre stelle Michelin.
L'ají amarillo è un peperoncino emblematico di quale cucina?
Risposta : Peruviana
L'ají amarillo, letteralmente peperoncino giallo, è onnipresente in Perù, in particolare nella salsa huancaína e nel piatto ají de gallina.
Il Comté è prodotto principalmente con il latte di quale razza bovina?
Risposta : Montbéliarde
Il Comté, formaggio DOP del Giura, è prodotto con latte crudo di vacche soprattutto montbéliarde, nutrite con erba e fieno, senza insilati.
Da quale parte del fiore proviene lo zafferano?
Risposta : Gli stigmi
Lo zafferano viene dai tre stigmi rossi del Crocus sativus, raccolti a mano: servono più di 100.000 fiori per ottenere un solo chilo di spezia.
La carne di Kobe proviene da quale razza?
Risposta : Wagyu (Tajima)
La carne di Kobe viene da bovini della linea Tajima, una varietà di wagyu allevata nella prefettura di Hyōgo, con carne molto marezzata e denominazione rigorosamente controllata.