Cocinas del mundo, platos, ingredientes, chefs
La gastronomía es ante todo un mapa del mundo en la mesa: la pizza napolitana y la pasta italiana, el sushi y el ramen de Japón, el cuscús del Magreb, las tapas españolas, el queso y el vino de Francia, sin olvidar las especias de la India o el chocolate de México. Este tema repasa platos emblemáticos, ingredientes, técnicas de cocción, productos con denominación de origen y algunas grandes figuras como Auguste Escoffier o Paul Bocuse.
Puedes medir tu cultura culinaria, desde lo básico (¿qué lleva una ratatouille?) hasta las sutilezas de las cocinas regionales. Los cuestionarios de gastronomía son gratuitos y con cinco niveles, de muy fácil a experto; tras cada respuesta, una explicación te da ganas de ir a probarlo.
Pon a prueba las bases de SQL: leer y filtrar datos con SELECT, añadir, modificar y eliminar filas, y entender la clave primaria, el modelo relacional y los motores habituales.
Pon a prueba tu SQL avanzado: propiedades ACID, niveles de aislamiento, normalización, índices B+, plan de ejecución, vistas, disparadores, bases NoSQL, teorema CAP y bloqueos.
Pon a prueba tus consultas SQL intermedias: joins, agrupaciones con GROUP BY y HAVING, funciones de agregación, valores NULL, subconsultas, claves externas, índices, UNION y LIKE.
La masa se prepara con harina de trigo, agua, sal y levadura. La cobertura clásica combina salsa de tomate, mozzarella, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Según la tradición, debe su nombre a la reina Margarita de Saboya, que visitó Nápoles en 1889.
No. La palabra sushi designa sobre todo el arroz avinagrado, acompañado de pescado crudo, marisco cocido, huevo o verduras. El pescado crudo servido solo, sin arroz, se llama sashimi, y los maki son rollos de arroz y relleno envueltos en un alga nori.
Auguste Escoffier (1846-1935) fue un cocinero francés que modernizó la cocina clásica. Organizó las cocinas en brigada, con puestos especializados como saucier, rôtisseur o pastelero, y publicó Le Guide culinaire en 1903. Trabajó, entre otros lugares, en el hotel Savoy de Londres.